Oleje roślinne

Oleje roślinne to mieszanina estrów gliceryny i kwasów tłuszczowych (nasyconych i nienasyconych). Oleje zaliczamy do tłuszczy. Oleje roślinne uzyskuje się z roślin oleistych.

Najczęściej stosowane oleje roślinne to m.in. olej słonecznikowy, olej rzepakowy, olej lniany, olej sojowy, olej konopny, olej kukurydziany, olej orzechowy, olej rycynowy, oliwa z oliwek.

Oleje roślinne można zarówno stosować w diecie jak i w lecznictwie. Spośród ogromu ich rodzajów trudno wybrać te, które naprawdę będą służyć naszemu zdrowiu. Jednonienasycony kwas oleinowy zawiera m.in. oliwa z oliwek. Zaletą tego tłuszczu jest odporność na wysokie temperatury.

Zaś oleje zawierajęce wielonienasycone kwasy tłuszczowe są mniej odporne na działanie wysokich temperatur. Oleje takie zwykle mają zastosowanie w medycynie. Olej z wiesiołka czy ogórecznika zawiera kwas y-linolenowy zaś olej lniany zawiera kwas a-linolenowy. Z tego też powodu olej lniany jest bardzo korzystny dla naszego zdrowia-nienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-3 to substancje, których niedobór stwierdza się u większości ludzi. Ilość kwasów omega-3 jest bardzo wysoka w oleju lnianym, jest ona dwukrotnie większa niż w olejach rybnych.

Ponadto oleje lniane są zdecydowanie tańsze od koncentratów olejów rybnych. Kwasy z grupy omega-3 posiadają bardzo wiele zastosowań w medycynie, pomagają w chorobach sercowo-naczyniowych, stanach zapalnych, alergiach, nowotworach. Prócz nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega-3 olej lniany również zawiera te z grupy omega-6 co znacznie podnosi jego atrakcyjność z punktu widzenia naszej diety.

Prócz obecności kwasów nienasyconych oleje roślinne są pożyteczne ze względu na zawartość witaminy E i fitosteroli. Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem zaś fitosterole pomagają obniżyć stężenie cholesterolu we krwi.

Adrian Sobczyński
Sklep Lniane.pl